Il segreto per un cuore in salute? Un sugo di pomodoro. Possibilmente classico: quello fatto con olio extravergine d’oliva e cipolla oppure aglio.
Lo spiegano gli studiosi dell’Università di Barcellona che gli hanno dedicato un articolo sulla rivista Food Chemistry: il sugo è un alimento fondamentale della dieta mediterranea contiene, infatti, grazie agli ingredienti di cui e’ composto, circa 40 sostanze antiossidanti (meglio note come polifenoli) che proteggono il cuore dallo stress ossidativo e quindi dall’invecchiamento.
Il sugo di pomodoro contro l’infarto
Perché l’effetto “salva- cuore” sia efficace – sottolineano gli studiosi – gli ingredienti che compongono il sugo vanno consumati insieme, andando a creare appunto una salsa con la quale si può condire, ad esempio, la pasta.
Effetto salva-cuore
Mangiati separatamente, infatti, olio extravergine d’oliva, aglio, cipolla e pomodoro non darebbero gli stessi benefici, secondo i ricercatori dell’università di Barcellona, che, utilizzando, una tecnica chiamata spettrometria di massa ad alta risoluzione hanno scoperto anche che il soffritto utilizzato come base per il sugo contiene oltre ai polifenoli anche altre sostanze antiossidanti, come i carotenoidi.
