Oggi vi proponiamo un classico della cucina vegetariana, un fantastico e saporitissimo soufflé di carciofi.
Soufflé di carciofi: Ingredienti per quattro persone
4 grossi carciofi
2 uova
500 gr di besciamella (se volete seguire il consiglio in fondo all’articolo)
Pangrattato
Burro
Pulite bene e spuntate i carciofi
Preparazione del Soufflé di carciofi
Fate lessare i carciofi, spremeteli e tagliateli a pezzettini piccoli che unirete alla besciamella già pronta.
Quando il tutto si sarà un po’ intiepidito, unitevi i tuorli d’uovo e infine i bianche montati a neve ferma, mescolate il tutto con delicatezza e versate il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno, fino a farlo gratinare.
Togliete dal forno, lasciare 10 minuti a freddare e poi rivoltatelo sul piatto da portata.
Alcuni consigli
Se gradite i sapori più decisi, i carciofi, invece di lessarli, metteteli a cuocere in una pila con aglio, prezzemolo, olio e salateli bene, poi effettuate lo stesso procedimento, in questo caso ricordatevi di salare molto meno il composto prima di metterlo in forno.
Se i carciofi sono teneri, invece di passarli,potete anche tagliarli a pezzetti piccolini.
Lasciate un po’ di salsa besciamella dove avrete frullato un pugno di carciofi in precedenza e cospargete con eleganza il soufflé.