Novità assoluta nel panorama dei ristoranti stellati: il Convivio Troiani, il primo ristorante stellato in Italia che sceglie di certificarsi con lo standard “Conosci il tuo pasto” rilasciato dall’Istituto Mediterraneo di Certificazione di Senigallia (AN), accreditato a livello internazionale.
Il Convivio sceglie di assegnare un ruolo primario agli alimenti e alle materie prime provenienti dalle filiere agricole e agro-alimentari di qualità certificata come quelle dell’agricoltura biologica, delle Denominazioni di Origine Protetta (DOP), delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP), delle filiere corte e certificate che valorizzano l’origine dei prodotti, i metodi di produzione compatibili con l’ambiente e la tradizione culinaria italiana.
Un ristorante pluristellato per l’attenzione alla sostenibilità
Grazie all’impegno portato avanti in oltre 20 anni di attività e alla sensibilità dimostrata nella selezione e lavorazione dei prodotti, il Convivio ha facilmente ottenuto 3 galletti, il massimo del riconoscimento previsto dalla certificazione IMC.