Risotto rucola e provola

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e veloce, risotto rucola e provola. Con pochissimi procedimenti potrà stupire i vostri invitati.

Risotto rucola e provola: ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso
• 1 lt circa di brodo vegetale
• 80 gr di rucola
• 150 gr di provola affumicata
• 1 piccola cipolla
• burro q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di spumante secco o prosecco

Risotto rucola e provola: procedimento

1. Preparate il risotto in modo tradizionale: fate soffriggere con un po’ d’olio la cipolla tagliata finemente e fate rosolare il riso.
2. Sfumate con lo spumante e procedete con la cottura unendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.
3. Circa 5 minuti prima di completare la cottura unite la rucola tritata grossolanamente.
4. Mantecate a fuoco spento con una noce di burro e con la provola grattugiata.
5. Servite caldo unendo su ogni piatto un po’ di provola grattugiata spolverata sopra

Il risotto rucola e provola è pronto! Buon appetito!