Mafalda estiva
Con tanta varietà di verdure che ci sono in questi mesi non potevamo proprio rinunciare a una fantastica minestra che possiamo gustare anche fredda guardando il mare..
COSA SERVE per 4 persone
- 400 gr di pomodori maturi
- 1 kg di zucchine bianche lunghe
- 1 kg di patate
- 400 gr di cipolle di tropea
- 16 foglie di basilico
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 gr di gambi di sedano teneri
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 lt di acqua
- Sale e pepe q.b.
COME SI FA
- Tagliatele le zucchine a pezzi cilindrici che sbuccerete e dividerete a metà per il senso della lunghezza .
- Con un cucchiaio eliminate la polpa interna delle zucchine , tagliatele le zucchine a fette di un 1 cm, non devono essere sottili altrimenti si sfalderanno in cottura.
- Sbucciate le patate tagliatele a spicchi e procedete in questo modo anche per le cipolle.
- Poi tagliate i pomodori a metà, eliminate i semi interni e poi tagliateli sempre a spicchi .
- Eliminate dalle costole di sedano i filamenti con un pelapatate, poi tagliatele a pezzetti di circa 2 cm
- Adagiate in un tegame nel seguente ordine tutte le verdure: le patate , le zucchine ,il sedano , i pomodori , le cipolle.
- Unite lo spicchio di aglio intero e le foglie di basilico per aromatizzare la minestra, versate un cucchiaio di olio, salate e coprite con l’acqua e un coperchio e fate cuocere per 30 minuti
- Non mescoliate mai le verdure con un mestolo per non sfaldarle; scuotete invece dolcemente il tegame.
- Dopo circa 20 minuti di cottura controllate lo stato delle verdure; aggiustate di sale e aggiungete dell’acqua calda se ce ne fosse bisogno, tenendo conto che a fine cottura il liquido di cottura dovrà essere parzialmente assorbito dalle verdure.
- A fine cottura, aggiungete il restante olio, pepate, eliminate lo spicchio d’aglio.
- Servite la minestra di verdure estiva a temperatura ambiente o fredda da frigorifero, aggiungendo un filo di olio crudo e foglie di basilico fresche.
A cura di Zelda
