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Frittedda di verdure

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Frittedda di verdure

COSA SERVE:

COME SI FA:

Per prima cosa pulite attentamente tutte le verdure e tagliate a spicchi i carciofi.

Prendete a questo punto una padella abbastanza capiente e fate disfare la cipolla tritata grossolanamente in olio e un poco di acqua. Aggiungete per primi gli spicchi di carciofi, poi le favette e per ultimi i piselli.

Aggiustate di sale e pepe, versate un bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco moderato, coprendo la padella.

A cottura completata (assaggiate un pezzettino di ogni verdura per verificarla) aggiungete un bicchiere (scarso) di aceto e un cucchiaino di zucchero.

Fate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace fin quando l’aceto non sarà per gran parte evaporato. Servitela fredda.

Il consiglio: questo piatto palermitano (il cui nome in effetti è ‘frittedda’) è prettamente primaverile, per gli ingredienti utilizzati. Le verdure che trovate indicate sono quelle della ‘tradizione’, ma sbizzarritevi a provare nuove varianti… sempre… come voi gradite!

Consiglio 2: e’ buonissimo l’accostamento con l’uovo, e se vi piace,ve lo consiglio semplicemente in camicia poggiato sopra come nella foto, e profumato con qualche foglia di menta.

Ricetta originale di Stefania Gullì

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