Crostini alla Reggiana
COSA SERVE per 6 persone
- 75 gr. parmigiano reggiano grattugiato
- 100 gr. panna
- 3 tuorli d’uovo
- Sale e pepe
- Farina
- Noce moscata
- Pane grattugiato
- Olio per friggere
- 1 litro di besciamella
COME SI FA
Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pane grattugiato e infine friggere nell’olio bollente. Servire ben caldi.
Consiglio: una spolveratina di parmigiano quando sono bollenti li renderà ancora più appetitosi.
