Crema di carota speziata

Crema di carota speziata dello chef Luca Pappagallo

COSA SERVE

• 500 g di carota
• 500 g di patate
• 1 cipolla media
• 5 cm di zenzero grattugiato
• 2 anici stellati
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale

COME SI FA

1. Prendete una pentola a bordi alti, aggiungete un bel giro di olio extravergine d’oliva, due anici stellati e mettete sul fuoco.
2. Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungete lo zenzero grattugiato ed un mestolo di brodo vegetale.
3. Spuntate le carote e lavatele molto bene, tagliatele grossolanamente ed unitele alla pentola.
4. Pelate, lavate e tagliate anche le patate ed unite anch’esse alla pentola.
5. Aggiungete due mestoli di brodo per evitare che il contenuto della pentola possa bruciare.
6. Terminate tagliando la cipolla grossolanamente e aggiungendola alla preparazione.
7. Coprite il tegame e lasciate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le verdure non risultino ben cotte.
8. Trasferite le verdure in una ciotola insieme a poco liquido di cottura e frullate.
9. Regolate la densità della crema aggiungendo altro brodo e controllate se serve aggiungere del sale; frullate nuovamente.
10. Servite la crema di carota ben calda accompagnandola con dei crostini a piacere.