Crema di carota speziata dello chef Luca Pappagallo
COSA SERVE
- 500 g di carota
- 500 g di patate
- 1 cipolla media
- 5 cm di zenzero grattugiato
- 2 anici stellati
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
COME SI FA
- Prendete una pentola a bordi alti, aggiungete un bel giro di olio extravergine d’oliva, due anici stellati e mettete sul fuoco.
- Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungete lo zenzero grattugiato ed un mestolo di brodo vegetale.
- Spuntate le carote e lavatele molto bene, tagliatele grossolanamente ed unitele alla pentola.
- Pelate, lavate e tagliate anche le patate ed unite anch’esse alla pentola.
- Aggiungete due mestoli di brodo per evitare che il contenuto della pentola possa bruciare.
- Terminate tagliando la cipolla grossolanamente e aggiungendola alla preparazione.
- Coprite il tegame e lasciate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le verdure non risultino ben cotte.
- Trasferite le verdure in una ciotola insieme a poco liquido di cottura e frullate.
- Regolate la densità della crema aggiungendo altro brodo e controllate se serve aggiungere del sale; frullate nuovamente.
- Servite la crema di carota ben calda accompagnandola con dei crostini a piacere.
